認識ISO 22000 認證與HACCP標準的關係

ISO22000食品安全管理體系認證對於飼料加工、初級產品加工、食品生產、流通、貯存和餐飲行業都是必不可少的。是組織對供應商第二方進行評審的標準依據。

HACCP體係是食品安全的預防控制體系,它對食品
加工過程中可能出現的危險進行評估,並採取相應的控制措施。食物製造企業的目標主要是整個生產鏈的衛生安全(消費者生命安全責任)。雖然ISO22000和HACCP都屬於食品安全管理體系,但兩者在適用範圍上有不同之處:ISO 22000 認證體系適用於食品和相關行業,HACCP體系只適用於食品和與其有密切關係的業務環節。

HACCP是對原料、各生產工序中影響產品安全的各種因素進行分析,確定加工關鍵環節,建立和完善監控程序和標準,採取有效的糾正措施。為了確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品,應防止、消除或減少危害到消費者可接受的程度。

HACCP是保障食品在生產、加工、加工、消費等過程中的安全,是一種科學、合理、系統的危害識別、評價和控制方法。識別食品生產過程中可能出現的問題,並採取適當的控制措施,以防止發生危害。本發明通過監測加工過程中的各個環節,降低了危險發生的可能性。

在生產管理實踐中,HACCP原則也存在一些不足和缺陷。在強調事前危害分析、數據導入和關鍵過程監控的同時,忽視了應將其置於一個完整、系統、嚴密的管理體系中,以使其更好地發揮作用。
 

ISO22000與HACCP體系的相關性

 
ISO22000食品安全管理體系標準是根據HACCP原則制定的,旨在彌補上述不足,並在廣泛吸收ISO9001質量管理體系基本原則和流程方法的基礎上,對HACCP原則進行充實和完善。

ISO 22000 認證可以說是將HACCP原則從食品安全管理的原則提升為體系標準,更有利於企業的食品安全管理。

ISO 22000 認證適用於食品鏈上的各種組織,從原輔料生產者、初級生產者到食品製造商、運輸和倉儲者,直至零售分包商和餐飲經營者,涉及的組織包括設備、食品包裝(Food packaging)、添加劑和輔料。

ISO22000體系標準為食品企業提供了系統的食品安全管理體系架構。基於HACCP(危害分析和關鍵控制點)原則和國際食品法典委員會(CAC)制定的HACCP實施步驟,ISO22000體系標準明確提出了建立前提程序的要求。

ISO22000食品安全管理體係要求是國際自願採用的標準。該標準為世界範圍內的食品安全管理體系提供了統一的參考,同時,標準的實施也可以使生產企業避免因各國的不同要求而造成的尷尬。

ISO 22000 認證與HACCP體系的一致性

食品安全管理體系(ISO22000),結合了危險分析和關鍵控制點認證(HACCP),是以食品安全為目標的。
 

ISO 22000和HACCP有什麼不同?

 

首先,制度不同。

ISO 22000 認證是一個關於食品安全管理體系的國際標準,它可以指導食品鏈中的各種組織,按照最基本的管理要素要求,建立基於HACCP的食品安全管理體系。 ISO22000體系標準可以應用於組織的自我改進和日常的規範檢查。

ISO22000體係也可以作為企業對供應商進行第二方審核和第三方商務認證的標準依據。
 

第二,不同的適用範圍。

ISO22000標準適用於所有行業,HACCP標準適用於食品和相關行業。

ISO22000體系內容涵蓋食品工業的各個領域,可與企業的各種體系。HACCP主要針對食品生產企業,其目標是確保整個生產鏈的衛生安全(為消費者的生命安全負責), ISO 22000 認證也包括衛生安全。

食品安全管理體系認證使企業能夠向政府和消費者證明自己的質量保證能力,能夠提供符合顧客需求的安全食品和安全服務,並能夠符合相關的法律法規,從而幫助企業開拓市場,獲取更大的利潤,同時也是企業改進質量管理,生產安全食品,提高信譽的保障。